活動簡介
2026 美味科學大作戰—科學烘焙營
<<舌尖上的烘焙實驗室> 從甜點玩科學！
讓孩子走進麵粉與奶油的奇幻世界，探索美味背後的科學奧秘 ！這是一場為期五天的「小小科學烘焙師」營隊，我們將廚房化作實驗室，用「吃得到的實驗」點燃孩子對知識的渴望 ！
從蘋果蛋糕的打發原理到巧克力布朗尼的水油乳化，這五天裡，孩子將親手完成 10 道經典甜點，在攪拌與烘烤中親眼見證物理變化與化學反應的魅力 ！我們不僅帶領孩子掌握烘焙技巧，更引導他們拆解美味背後的科學代碼——從熱傳導、蛋白質凝固到神祕的焦糖化反應，讓跨領域的 STEAM 素養與 108 課綱核心精神在實作中深刻紮根 。
加入我們，陪孩子一起透過實作培養伴隨一生的「科學觀察力」與「問題解決力」 ！五天過後，孩子帶回家的不只是誘人蛋糕，更是一顆對世界充滿好奇、持續發酵的科學之心 。
🔆營隊特色🔆
✅科學在舌尖上實踐：每一道甜點都對應一個科學原理（如發泡、凝固、熱傳導），讓孩子在攪拌與烘烤中觀察物質變化 。
✅高分享性的學習產出：每日帶著成品回家與家人分享，並完成個人學習日誌與烘焙食譜小書，讓感動持續發酵 。
✅異國甜點環球巡禮：涵蓋各國傳統多元甜點，豐富孩子的味覺地圖與文化視野 。
✅安全與貼心照顧：隊輔哥哥姊姊全程陪伴，確保活動安全與秩序，讓家長安心！
| 第一天 入門實驗室-麵糊發泡與熱傳導 |
-
🍎 【烘焙小教室】
認識烘培材料、工具與食品衛生小百科，建立小小烘焙師的基本功 ！
-
🥧 【打發的奧秘】蘋果蛋糕 DIY
學習蛋液打發與麵糊混合技巧，破解烘焙入門必學的「發泡原理」 ！
-
🍓 【熱傳導特攻隊】可麗餅水果塔 DIY
掌握麵糊特性與熱傳導關鍵，親手堆疊出令人驚豔的水果塔 ！
|
| 第二天 風味冒險王-焦化反應與風味平衡 🧀 |
-
🧀 【風味平衡學】鹹蛋糕 DIY
探索鹹味材料的混合與烘烤，學習如何達成食材間的完美平衡 ！
-
🔥 【高溫焦化實驗】
認識麵糊中糖分的作用，觀察高溫如何賦予甜點迷人的香氣與色澤 ！
-
🍪 【黃金瓦片戰】杏仁瓦片 DIY
利用糖分的延展性，製作香脆誘人的杏仁瓦片，了解結晶與焦化的化學變化 ！
|
| 第三天 結構工程師-蛋白質凝固與溫控魔法 🍕 |
-
🍕 【手感實驗室】創意手工披薩
從揉麵團開始，感受麵團在手心跳舞的觸感，體驗發酵與結構的變化 ！
-
🍮 【蛋白質變性學】焦糖雞蛋布丁 DIY
精準掌握蛋液熱凝固的關鍵溫度，破解「滑順口感」的科學配方 ！
-
🍯 【風味變幻術】
觀察蛋白質凝固與風味的化學反應，親手熬製甜而不膩的焦糖基底 ！
|
| 第四天 膨脹魔術師-氣體動力與焦糖應用 ☁️ |
-
☁️ 【熱氣膨脹學】舒芙蕾 DIY
觀察蛋白霜發泡與熱氣膨脹過程，見證水分子蒸發與氣泡作用的奇蹟 ！
-
🍬 【焦糖化瞬間】法式焦糖烤布蕾 DIY
利用工具加熱觀察糖的融化瞬間，精準捕捉焦糖化反應的瞬間應用 ！
-
🔥 【科學巔峰賽】
挑戰最精緻的溫控技巧，讓甜點在膨脹與焦糖化之間達成完美平衡 ！
|
| 第五天 質地設計師-乳化科學與風味總結 |
-
🍊 【香氣分子學】香橙蛋糕 DIY
探索水果果皮的應用，認識水果香氣分子如何與麵糊完美結合 ！
-
🍫 【水油乳化戰】巧克力布朗尼 DIY
掌握濃郁可可與黃金濕潤配方，破解「乳化作用」讓甜點絲滑濃郁的關鍵 ！
-
🏅 結業典禮
頒發「小小科學烘焙師」結業證書，帶著 10 道甜點的科學之心展開新的冒險 ！
|
探索甜點背後的科學代碼：從理解原理到大膽創作
做甜點其實可以非常科學！在課程中，我們將帶領孩子深入探究烘焙背後的科學邏輯，當小朋友掌握了蛋白打發的發泡原理、或是蛋白質在不同溫度下的凝固特性，他們便能運用這些知識，依照自己的想法精準調整食物的風味與質地，創造出理想中的美味 。透過我們逐步的引導，孩子能在製作過程中主動思考、練習「做中學」，並在親手端出完美的舒芙蕾或布朗尼成品時，獲得滿滿的成就感與自信心 。
*科學烘焙營為新營隊，照片為大地廚房營的參考照(示意圖)，這次的營隊內容會不一樣喔!
專業烹飪空間的職人體驗：培養團隊合作與溝通力
為了提供最高品質的學習體驗，本課程特別安排在設備完善的專業烹飪教室中進行，讓孩子在專業且安全的環境下，像職人般大展身手。在分工製作料理的過程中，孩子不僅是在學習烘焙技巧，更是在練習極為重要的團隊合作與溝通能力 。透過組員間的互助與協調，小朋友將學會如何精準表達想法並共同解決問題，讓這趟美味的科學之旅，成為培養社會素養與生活能力的最佳場域 。
*科學烘焙營為新營隊，照片為大地廚房營的參考照(示意圖)，這次的營隊內容會不一樣喔!
講師小檔案
.png?width=812&courseId=20260310001)
想看更多詳細的講師小檔案請點我
"鮭魚卵也做得太逼真了吧!很厲害喔!"小豪爸爸
"小孩回家之後說老師很厲害，會把可樂變成透明的，這是怎麼變的呀?感覺很有一套，連家長都想來上課了!"萱萱媽咪
"讓孩子了解食物與食品的差別，真的很棒!希望佳佳學會之後可以好好選擇自己要吃的東西!"佳佳媽咪